CHAPITRE 6
La
dégustation
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le chapitre 6
La
dégustation

Arômes, couleur de la mousse, chaleur, chaque café préparé est un plaisir pour les cinq sens. Cette dimension sensorielle est la clé du plaisir café, l’enjeu de notre passion. C’est cette expérience de dégustation qui rend nos cafés iconiques avec une signature gustative unique. Espresso ou long, en dosettes ou en capsules, en filtre ou en grains, extrait par méthode douce ou par pression, nous nous engageons à ce que chaque tasse de café que vous préparez révèle tout son pouvoir et toute la richesse de ses arômes.

Le
détail
QUI CHANGE TOUT

À chacun sa manière
de préparer son café

En grain, en capsule, moulu ou instantané,
Carte Noire révèle toute la richesse aromatique
de votre café préféré.

J’associe souvent la dégustation
du café au souvenir de choses que j'ai pu manger dans mon enfance:
des notes de fruits, de noix, d'épices. On procède par association.

Laurène Bouaziz, Barista

Le
mouture

mais qu'est-ce
que c'est ?

Voir au dos



Le
mouture


C'est la transformation des grains de café en poudre. La mouture peut être fine, moyenne ou grossière et s'adapte aux différents types de machines à café pour réveler le meilleur des arômes.

Une machine
à café filtre
nécessite une
mouture
moyenne ou
grossière.


la bonne réponse

VRAI

Le temps d'infusion variant entre 3 et 5 min, une mouture moyenne permet à plus de molécules arômatiques d'être en contact avec l'eau.

VRAI 50%
FAUX 50%

Comment bien préparer son café ?

Qualité de l’eau, mouture adaptée, machine respectée : on vous dit tout, tout, tout, pour enfin bien préparer votre café et rélever toute sa richesse !

Je veux apprendre
Le café avant le café
Le café avant le café

Comment déguster
son café ?

Avec 1000 arômes par grain, le café propose une superbe expérience gustative à qui sait l'accueillir. Humer, goûter, savourer : on vous explique comment bien déguster votre café.

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